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      冷庫產生異味的原因由曹妃甸倉儲公司華增告訴大家

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      冷庫產生異味的原因由曹妃甸倉儲公司華增告訴大家

      發布日期:2020-08-06 作者: 點擊:


      所謂冷庫中的異味,即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下,通過物理化學的變化,產生一種不正常的氣味,天長日久,這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。

          冷庫中產生異味,一般說來有以下幾個方面的原因,曹妃甸倉儲公司華增和大家具體的聊聊:
      一種是冷庫在未進食品前就有一種異味存在。
      入冷庫前食品就有腐敗變質現象,如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫,未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質。
      第二種是冷庫通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味。
      第三種是冷庫制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。
      第四種是冷庫中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內,導致食品串味互相感染。  

          因此,入冷庫冷藏的食品,曹妃甸倉儲公司華增認為必須經過檢驗,沒有變質的方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,必須經過技術處理,排除異味后方可使用。要加強冷藏設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。食品在冷加工過程中,必須使冷庫庫房保持溫度,不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來,應查找原因,待排除后再行食品加工。冷庫內不得混合存放互相感染的食品。

      冷庫產生異味的原因由曹妃甸倉儲公司華增告訴大家


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